Portuguese cod casserole (bacalhau à Gomes de Sá)

Bacalhau à Gomes de Sá is a casserole of cod, potatoes and onion. It is a Porto speciality, nowadays popular in the whole of Portugal, and is considered one of Portugal's greatest bacalhau recipes.

Origin of the name

Gomes de Sá was the son of a rich nineteenth century merchant in Porto, who apparently dealt in cod. The family fortune dwindled and the son had to find a job at the famous restaurant Restaurante Lisbonense in downtown Porto. It was there that he created the recipe.

Ingredientes: 9 postas de bacalhau demolhado; 3 kg de batatas descascadas; 2 dentes de alho; 5 ovos; azeite q.b.; salsa para polvilhar e azeitonas pretas a gosto

Preparação:

Cozer em água abundante o bacalhau, as batatas e os ovos. Depois de cozido, desfia-se o bacalhau em lascas, dispensando pele e espinhas. Cortam-se as batatas às rodelas, juntamente com os ovos depois de descascados.

Prepara-se um bom refogado regado de azeite, com a cebola cortadas às rodelas e os alhos picados. Depois de a cebola alourar, retira-se do lume.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocam-se camadas alternadas de bacalhau, batatas, ovos e cebolada. Repetindo este processo até terminarem todos os ingredientes.

Leva-se o tabuleiro ao forno, polvilhado de salsa picada e algumas azeitonas.

Depois de bem quente é só saborear.